• Aubergines
• Oignon moyen
• de l'ail au goût
• du beurre
• 1/2 livre de viande hachée (dinde ou bœuf maigre)
• sel, poivre, sauce forte, persil finement haché

Préparation :

Faites bouillir les aubergines jusqu’elles soient tendres.  Couper  les en deux dans le sens de la longueur, enlever la pulpe de la peau et mettre dans un bol. Faites sauté dans un poêlon, un oignon moyen coupé en petit morceau, une gousse d’ail avec du beurre. Ajouter une livre de dinde haché, du sel, du poivre de la sauce forte. Ajouter la pulpe de l’aubergine écrasée, ajoute une échalote couper en petit morceau, le persil finement haché et bien mélangé. Mettre cette farce dans la peau des aubergines. Parsemer de fromage parmesan et mettre au four à 350 pour 30 minutes ou jusqu à ce que ça soit bruni. Servez avec des biscottes, du pain croûté.